Damar Sertliği
Günümüzde en önemli öldürücü ve yaygın hastalıklardan birisi kroner kalp-damar sertliğidir.Eski Mısırlılarda bile olduğu tahmin edilen bu hastalığın temeli doymuş yağlar, ham beta-lipo proteinleri ve kolesteroldür.Doymamış yağların etkisi olduğu bilinmektedir.Buğday lipitleri doymamış karakterdedir.Nişasta kolesterol düzeyini yükseltmemesinin yanında, kalori gereksiniminin %80’ini karşılayan kimselerde kronik kalp rahatsızlığı ve damar sertliğinin görülmediği tespit edilmektedir.

Mental ve Fiziksel Performans
Ekmeğin az bilinen özelliklerinden biri de mental ve fiziksel performans üzerindeki etkileridir.Okullarda ve fabrika işçilerinde yapılan denemeler, günün ilerleyen saatlerinde performanstaki düşmenin ekmek ve meyve ile önlendiğini göstermiştir.Nedeni açıklanamasa da, ekmek kabuğu kandaki şeker seviyesini daha uzun süre sabit tutabilmektedir.Bu nedenle kabuğu fazla ekmekler, hem fiziksel efor sarf edenlere ve hem de çalışanlara tavsiye edilmektedir.

sayfa 1 | 2    << geri